2020年12月26日，山东省科学技术厅组织专家对我院和泗水利丰食品有限公司合作完成的山东省重点研发计划（医用食品专项计划） “甘薯膳食纤维的研制及医用食品开发”（项目编号2017YYSP028）项目进行了验收。齐鲁工业大学（山东省科学院）科研处王昌处长主持了会议。验收专家组由国家“万人计划”科技创新领军人才、山东省“泰山学者”特聘专家、齐鲁工业大学食品科学与工程学院院长崔波教授任组长，专家组通过听取了项目汇报、查阅相关材料，一致认为项目完成了任务书规定的各项指标，项目资金使用合理合规，同意通过验收。

    本项目由新型微生物制造技术研究创新团队赵祥颖研究员主持完成，项目结合甘薯淀粉生产实际，以甘薯淀粉生产产生的生鲜薯渣为原料，研究开发了薯渣生产低聚异麦芽糖（IMO）、甘薯膳食纤维（TDF）和可溶性甘薯膳食纤维（SDF）工艺技术，并对制备的甘薯膳食纤维进行表征，建立了利用酶水解技术对SDF进行定性鉴定的方法；以生鲜甘薯为原料研制了富含可溶性膳食纤维适合糖尿病人食用的医用甘薯营养粥，并制定了相关产品质量标准，产品甘薯特征香气浓郁、口感顺滑、质地均匀。项目申请发明专利2项，获得授权发明专利5件，发表了科技论文2篇，起草了相关产品企业标准3项。

项目的完成为甘薯精深加工、资源高效高值利用奠定了基础，对农产品、果蔬产品精深加工及资源资源高效高值具有很好的示范作用。

来源：山东省食品发酵工业研究设计院