热凝胶(Curdlan)是一种性质特殊的微生物多糖，美国FDA已于1996年准许其作为食品稳定剂、增稠剂和调质剂使用于食品配料中。它是以β-1,3-葡萄糖苷键连接而成的多糖，不溶于水，对人体安全。热凝胶的水悬浊液具有加热凝固的特性，因而得名。热疑胶还具有抗冷冻解冻的特性，可成膜，能包络油等。在生理上，热凝胶不易被人体吸收，具有食用纤维功能。由于存在β(1→3)葡萄糖苷键，具有抗肿瘤的特性，还有一般微生物多糖具有的增稠、增粘和流变特性，因而热凝胶是一种多功能性食品添加材料。目前国际上只有日本、英国等少数国家已实现工业化生产，国内还是空白。由于热凝胶广泛的应用前景，多年来我们一直从事其生产工艺方面的研究，并取得了显著的进展，目前已具备了工业化生产条件。
投资情况估算：生产规模在1000吨/年，投资5000万元，利润率大于50％。生产成本约5万元左右，售价8~10万元。
市场前景简析：热凝胶的用途相当广泛。可在食品工业作果冻、冷冻食品，低卡食品(减肥食品)以及快餐、饮料、面食和肉、鱼制品的添加剂，改善多种食品的特性。此外，在饲料、建材、医药、生物技术和油田开发方面也有广泛用途。尤其是经过化学改性后的热凝胶，可用作治疗艾滋病的药物。目前国际上只有日本、英国等少数国家已实现工业化生产，售价大约在350～400元/千克，由于技术的原因，国内迄今没有生产厂家。据悉，我国2001年仅从日本就进口了600吨，此后每年进口量均以30％递增。面对巨大的市场，现在日本、英国等均在我国建立了销售网点。因此在国内建成热凝胶生产线，填补产品空白，具有广阔的发展前景。
